Varietas Kopi Arabica
Kopi dari spesies Coffea arabica memiliki rasa yang kaya daripada Coffea robusta. Kopi arabica memiliki banyak varietas. Tiap varietas memiliki ciri yang unik. Beberapa varietas yang terkenal meliputi:
- Kopi Kolombia (Colombian coffee)
Pertama kali diperkenalkan di Kolombia pada awal tahun 1800. Saat ini kultivar Maragogype, Caturra, Typica dan Bourbon
ditanam di negeri ini. Jika langsung digoreng, kopi Kolombia memiliki
rasa dan aroma yang kuat. Kolombia adalah penghasil kopi kedua terbesar
di dunia setelah Brasilia. Sekitar 12% kopi di dunia dihasilkan di negara ini
- Colombian Milds
- Costa Rican Tarrazu
Dari "San Marcos de Tarrazu valley" di pegunungan di luar San José, Costa Rica.
- Guatemala Huehuetenango
Ditanam di ketinggian 5000 kaki di bagian utara Guatemala.
- Ethiopian Harrar
Dari Harar, Ethiopia
- Ethiopian Yirgacheffe
Dari daerah di kota Yirga Cheffe di provinsi Sidamo (Oromia) di Ethiopia.
- Hawaiian Kona coffee
Ditanam
di kaki pegunungan Hualalai di distrik Kona di Hawaii. Kopi
diperkenalkan pertama kali di kepulauan ini oleh Chief Boki. Ia adalah
gubernur Oahu pada tahun 1825.
- Jamaican Blue Mountain Coffee
Dari Blue Mountains di Jamaika. Kopi ini memiliki harga yang mahal karena kepopulerannnya.
Kopi Jawa (Java coffee)
Dari pulau Jawa di Indonesia. Kopi ini sangatlah terkenal sehingga nama Jawa menjadi nama identitas untuk kopi.
Kenyan
Terkenal karena tingkat keasamannya dan rasanya.
- Mexico
Memproduksi biji kopi yang keras.
- Mocha
Kopi dari Yemen dahulunya diperdagangkan di pelabuhan Mocha di Yemen. Jangan disalahartikan dengan cara penyajian kopi dengan coklat.
- Santos
Dari Brasilia. Memiliki tingkat keasaman yang rendah.
- Sumatra Mandheling dan Sumatra Lintong
Mandheling
dinamakan menurut suku Batak Mandailing di Sumatra utara di Indonesia.
Kopi Lintong dinamakan menurut nama tempat Lintong di Sumatra utara.
- Gayo Coffee
Berasal dari Dataran Tinggi Gayo — Gayo adalah nama Suku Asli di Aceh — yang meliputi Kabupaten Aceh Tengah dan Bener Meriah.
- Sulawesi Toraja Kalosi
Ditanam
di daerah pegunungan tinggi di Sulawesi. Kalosi adalah nama kota kecil
di Sulawesi, yang merupakan tempat pengumpulan kopi dari daerah
sekitarnya. Toraja
adalah daerah pegunungan di Sulawesi tempat tumbuhnya kopi ini. Kopi
dari Sulawesi ini memiliki aroma yang kaya, tingkat keasaman yang
seimbang (agak sedikit lebih kuat dari kopi Sumatra) dan memiliki ciri
yang multidimensional. Warnanya coklat tua. Kopi ini cocok untuk
digoreng hingga warnanya gelap. Karena proses produksinya, kopi ini
dapat mengering secara tidak teratur. Walau demikian biji yang bentuknya
tidak teratur ini dapat memperkaya rasanya.
- Tanzania Peaberry
Di tanam di Gunung Kilimanjaro di Tanzania. "Peaberry"
artinya biji kopi ini hanya satu dalam setiap buah. Tidak seperti
layaknya dua dalam satu buah. Ini biasanya tumbuh secara alami pada 10%
dari hasil panen kopi.
- Uganda
Meskipun sebagian besar penghasil kopi robusta. Ada juga kopi arabika berkualitas yang dikenal sebagai Bugishu.
- Kopi Luwak
Salah
satu varietas kopi Arabika dan Robusta yang telah dimakan oleh luwak
kemudian dikumpulkan dan diolah. Rasa dan aroma kopi ini khas dan
menjadi kopi termahal di dunia.
Campuran
Biji kopi biasanya dicampur untuk keseimbangan rasa dan kompleksitas
aromanya. Salah satu campuran tradisional yang tertua adalah Mocha-Java, terdiri dari biji kopi yang sama namanya. Rasa coklat yang khas sangatlah cocok dengan Cafe mocha, yang merupakan minuman kopi yang dicampur dengan coklat.
Saat ini campuran Mocha-Java biasa dicampur dengan varietas lainnya
untuk menciptakan ciri khas yang unik. Banyak perusahaan kopi yang
memiliki campurannya tersendiri.
Beberapa biji kopi sangatlah terkenal dan oleh sebab itu memiliki harga yang lebih mahal dari biji kopi lainnya. Jamaican Blue Mountain dan Hawaiian Kona
mungkin adalah contoh yang baik. Biji kopi ini sering dicampur dengan
biji kopi lainnya yang tidak seberapa mahal dan dengan itu nama campuran
ini disebut blend (seperti "Blue Mountain blend" atau "Kona blend"), walau hanya sedikit biji kopi dari jenis itu yang digunakan.
Varietas kopi robusta
Salah satu varietas kopi robusta yang terkenal adalah kopi luwak dari Indonesia dan Kape Alamid dari Filipina. Biji kopi ini dikumpulkan dari musang luwak. Kopi ini memiliki rasa yang khas
Sumber:
Tidak ada komentar:
Posting Komentar